真空充氣包裝主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效的使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多產(chǎn)品不宜使用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎產(chǎn)品、易結(jié)塊食品、變形走油食品、有尖銳棱角或硬度過高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外充氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。